Kwas buraczany

Wigilia coraz bliżej, więc czas przygotować KWAS BURACZANY. 

SKŁADNIKI:

• 1 kg czerwonych buraków
• 3 litry przegotowanej ciepłej wody
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru
• 6  ząbków czosnku
• 1 kromka chleba razowego na zakwasie

WYKONANIE:

• Buraki myjemy, obieramy i kroimy w cienkie plastry.
• Czosnek obieramy i kroimy w plasterki.
• Buraki układamy w słoiku warstwami i przekładamy 3 ząbkami czosnku. 
• Następną warstwę buraków i kolejne 3 ząbki pokrojonego czosnku.
• Wsypujemy sol i cukier.
• Zalewamy przegotowaną wodą i na wierzch wkładamy kromkę razowego chleba.
• Słój obwiązujemy gazą lub przykrywamy ściereczką, odstawiamy w najcieplejsze miejsce w kuchni.
• Po 4 dniach usuwamy pianę z powierzchni oraz chleb.
• Przecedzamy dokładnie kwas używając czystej gazy i zlewamy do czystej butelki.
• Kwas powinien być klarowny i rubinowoczerwony.
• W szczelnie zakorkowanych butelkach i w chłodnym miejscu (lodówka) możemy przechowywać go do kilku miesięcy.
• Na wierzch możemy też wlać oliwę, kwas będzie jak świeży.