Strogonow z polędwiczki wieprzowej.

Jak wspominałam wcześniej STROGONOW to potrawa, która często gości na moim stole, ale przygotowuję go z kurczaka. W ostatnim czasie miałam okazję jeść go z polędwiczki i był pyszny.

SKŁADNIKI:

• polędwiczka około 0,5 kg.
• 3 ogórki kiszone
• 1 średnia cebula
• 0,5 kg. pieczarek
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• przyprawy: sól, pieprz, majeranek, papryka ostra, słodka, sos sojowy, kieliszek koniaku lub whisky
• masło klarowane

WYKONANIE:

• polędwiczki kroimy na plastry gr. 1 cm, zgniatamy ręką, a następnie kroimy w cienkie paski, smażymy na maśle z przyprawami (około 5 min. z każdej strony),

• następnie flambirujemy mięso ( polewamy alkoholem i podpalamy- uwaga na włosy), muszę przyznać, że robiłam to po raz pierwszy, ale to prawda- ten proces wydobywa niesamowity smak  mięsa-polecam,

• mięso przekładamy do rondla, w którym będziemy kończyć potrawę,
• obieramy pieczarki, kroimy w plasterki i smażymy na tej samej patelni z dodatkiem masła, soli i pieprzu oraz pokrojonej w piórka cebuli,
• kiedy woda wyparuje dodajemy pieczarki do usmażonej polędwiczki,

• na patelni przesmażamy pokrojone w słupki ogórki, dodajemy do poprzednich składników,
• koncentrat mieszamy z wodą (około 1 szkl.) wlewamy do produktów i dodajemy zahartowaną śmietaną,
• gotujemy wszystko razem na bardzo małym ogniu do miękkości produktów, ewentualnie doprawiamy w razie konieczności.

SMACZNEGO!