Grrillowana pierś kurczaka w sosie cytrynowym.

Miałam okazję niedawno jeść to danie i urzekło mnie smakiem, tak  więc chcę podzielić się tym z Wami. Sos cytrynowo-maślany jest wspaniałym dodatkiem do drobiu, ryb, chudego mięsa wieprzowego-polędwiczek, czy schabu...

SKŁADNIKI:

• filet z kurczaka około 500gr., 
• sól, pieprz grubo mielony (najlepiej biały, u mnie czarny niestety), maggi, odrobina tymianku

SOS:

• kieliszek 50ml wytrawnego wina białego lub 1 łyżka octu winnego białego
• czubata łyżka drobno posiekanej cebuli lub białej części pora(można pół na pół),
• 4 szt. orzechów laskowych lub 10-12 pistacjowych,
• płaska łyżeczka płatków migdałów,
• śmietanka słodka 250ml 18%,
• 3 płatki młodego imbiru z zalewy,
• łyżka masła klarowanego,
• 2-3 łyżki soku z cytryny, odrobina startej skórki cytrynowej, szczypta cukru,1-2 żółtka, 1 szkl. bulionu drobiowego,

WYKONANIE:

KURCZAK:

• filet ciąć pod skosem, posypać przyprawami, każdy medalion nakłuć/ubić lekko, zamarynować w oliwie z oliwek  najlepiej na noc,

•  następnego dnia usmażyć na patelni grillowej lub grillu,  

SOS:

• na patelni rozpuścić masło, dodać orzechy, migdały, cebulę(lub por, ja daję pół na pół),

•  następnie dodajemy 2-3 łyżki soku z cytryny, odrobina skórki z cytryny, małą szczyptę cukru dla złamania kwasu cytrynowego,potem dodać wino i odparować, wlać około szkl. bulionu,
• żółtko dokładnie wymieszać z ze śmietaną i ewentualnie mąką połączyć z sosem,
• dodać imbir, włożyć fileciki, chwilę pogotować na lekkim ogniu i gotowe.