Sosy

Do potraw z makaronem czy ryżem, zawsze dobry -

SOS SEROWY:

• 100-200 g sera pleśniowego 
• łyżeczka masła
• odrobina białego, wytrawnego wina około 50ml
• 50ml śmietanki słodkiej i gęstej18%
• sól, pieprz do smaku
• bazylia 

WYKONANIE:

• Ser wkładamy do rondelka, na dno wlewam odrobinę wody i masło,
• podgrzewamy na małym ogniu, cały czas mieszamy(pamiętajmy że ser może szybko przywrzeć)
• po 2-3 min. dolać wino, nadal podgrzewać,
• po całkowitym rozpuszczeniu sera, dodajemy śmietankę i przyprawiamy ciągle mieszając.

SOS HOLENDERSKI:
Nie tylko do gorących, również do zimnych warzyw. Jeśli za pierwszym razem nie wyjdzie nie zrażajcie się sos wart jest nawet kilku prób- jest pyszny!

• 1/2 kostki masła
• 4 żółtka
• sok z 1/2 cytryny
• sól, biały pieprz

WYKONANIE:

• Żółtka ubić na pianę z sokiem z cytryny, solą i pieprzem,
• wciąż ubijając, stopniowo dodać rozpuszczone i gorące masło,
• sos powinien być gęsty i puszysty o konsystencji majonezu.,
• żółtka muszą być ogrzane do temperatury pokojowej, można je też ubijać na parze. 

Sos grzybowy.

Sezon grzybowy zmierza do nas wielkimi krokami, są już pierwsze piękne okazy prawdziwków, podgrzybków i kozaków. Dziś zrobiłam  pyszny sos grzybowy, doprawdy palce lizać!

SKŁADNIKI:

• świeże grzybki - ile macie(ja miałam około 1/2 kg. gotowanych)

• 2 marchewki
• 1 pietruszka 
• kawałek selera i pora
• 1 średnia cebula
• śmietanka 18% słodka
• 1 łyżka mąki,
• 2-3 łyżki masła klarowanego
• sól, pieprz, odrobinę vegety

WYKONANIE:

• grzyby czyścimy, myjemy, następnie gotujemy około 1/2h z dodatkiem warzyw,
• masło rozpuszczamy, wkładamy grzybki i drobno posiekaną cebulę, 
• warzywa kroimy bardzo drobno, dodajemy do sosu, przyprawiamy,
• smażymy podlewając wywarem z grzybów kolejne 1/2 h, 
• dodajemy śmietankę wymieszaną z mąką,
• gotujemy około 5 min. i gotowe!