Karkówka pod pierzynką.

Przygotowywałam już filet z kurczaka, polędwiczki  zapiekane w piekarniku teraz czas na karkóweczkę. Jak wiecie to moje ulubione mięso, myślę że nie tylko moje. Jest bardzo wdzięczne do przygotowania i bogate w smaku!

SKŁADNIKI:

• 4-5 plastrów chudej karkówki
• 2-3 cebule
• kilka plastrów boczku wędzonego lub pieczonego z kardamonem
• papryka konserwowa

MARYNATA:

• 3-4 łyżki oliwy
• 1 łyżka suszonego lubczyku
• szczypta majeranku
• szczypta tymianku
• 1/3 łyżeczki pieprzu
• 1/3 łyżeczki soli
• 1/3 łyżeczki granulowanego czosnku
• 25 ml białego wytrawnego wina

WYKONANIE:

• wszystkie składniki marynaty dokładnie mieszamy,
• karkówkę rozbijamy nakłuwaczem, macerujemy w marynacie, zostawiamy w lodówce na 3-4 godz.,

• cebulę kroimy w piórka, boczek i paprykę w cienkie paski, 
• plastry karkówki smarujemy ketchupem, kładziemy na każdy cebulę, boczek, paprykę, 

• smarujemy majonezem, po 30-40 min. posypujemy tartym serem,
• zapiekamy w piekarniku około 1 godz.(to jest czas całkowity) najpierw w temp. 200 stopni, aby szybko zamknąć mięso i zachować soczystość, następnie  w 180 stopniach do miękkości mięsa, 
• mięso przez pierwsze 1/2 godz. piec pod przykryciem.