Karkówka w kapuście

Bardzo lubie karkówkę i chętnie  choć rzadko ją przygotowuje. Jakiś czas temu zamieściłam już przepis na  żeberka w kapuście, teraz przygotowałam w podobny sposób karkówkę. Zachęcam do wypróbowania przepisu.

SKŁADNIKI:

• 1 kg chudej karkówki
• 0.80kg kapusty kiszonej
• sól, pieprz
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka octu balsamicznego
• przyprawa do wieprzowiny
• 2 listki laurowe
• 4-5 kulek ziela angielskiego
• 3-5 ząbków czosnku
• 2 średnie cebula
• 1 łyżka smalcu lub masła
• 1-2 łyżki cukru(u mnie brązowego)
• tłuszcz do smażenia 

WYKONANIE:

• karkówkę płuczemy, osuszamy, kroimy na kawałki, lekko tłuczemy nakłuwaczem, aby napowietrzyć mieso,
• przygotowujemy marynatę:oliwa, ocet, przyprawa do wieprzowiny, czosnek,
• karkówkę nacieramy marynatą i zostawiamy na noc najlepiej,
• następnie mięso smażymy na rozgrzanym tłuszczu do zrumienienia, wyjmujemy,
• na tym samym tłuszczu zeszklimy przeciśnięty przez prasę czosnek i pokrojoną w piórka cebulę,
• kapustę płuczemy, gotujemy w wodzie z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego, do miękkości,
• dodajemy przyprawy:sól, pieprz, cukier, tłuszcz, dodajemy cebulę z czosnkiem,
• gotujemy około 15 min. na małym ogniu,
• na dno naczynia żaroodpornego kładziemy kapustę następnie karkówkę i znowu kapustę, na wierzch kilka płatków masła,

• naczynie przykrywamy, pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180stopni około 1 godziny.