Szakszuka

Szakszuka , to danie z Bliskiego Wschodu i Afryki Północnej, prawdopodobnie pochodzi z Tunezji albo Jemenu, składające się z pomidorów, papryki i cebuli przyprawionych kuminem, w których gotuje się jajka na patelni, przed podaniem posypuje się świeżą kolendrą. Poraz pierwszy miałam okazję zjeść te pyszności u mojej córki, od której pozyskałam ten przepis- dzięki Madziu. Danie choć proste, to bogate w smaku i bardzo pożywne. Magda doprawiła je na własny sposób, efekt wspaniały.

SKŁADNIKI:

• 4 jajka
• 1 duży pomidor( opcjonalnie passata pomidorowa)
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 1/2 papryki czerwonej
• 1/2 papryki żółtej
• kawałek kiełbasy chorizo lub bakłażan
• szczypiorek
• rukola
• łyżka masła
• pieprz,sól

WYKONANIE:

• masło rozpuścić na patelni, wrzucić pokrojoną w piórka cebulę i 1 ząbek czosnku w plasterkach,
• dodać drugi ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę, paprykę pokrojoną w paski i w kostkę pokrojony pomidor (dodać ewentualnie passatę wg. gustu) oraz plasterki kiełbasy, smażyć aż pomidor się rozpadnie, a papryka będzie lekko twarda,

• rozbić jajka bezpośrednio na powstały sos i gotować pod przykryciem,aż jajka się zetną(najlepsze miękkie żółtko), 

• podawać z dodatkiem rukoli, można całość posypać szczypiorkiem.