Domowa kiełbasa słoikowa

Uwielbiam kiełbasę ze słoika, chrupiąca bułeczka z taką wędlinką pycha po prostu. Często ją kupuję i pomyślałam, dlaczego właściwie sama jej nie robię. Przyszła,więc pora na kiełbaskę słoikową w moim wydaniu. Szperałam w internecie, przepisów jest bardzo dużo, który dobry - nie wiem. Zaufałam sobie-najwyżej będzie trzeba zmodyfikować przepis.

SKŁADNIKI:

• 3 kg. łopatki
• 1 kg. boczku raczej tłustego
• 8 ząbków czosnku
• 3 łyżeczki soli
• 3 łyżeczki pieprzu
• 14 łyżek roztartego w ręku majeranku
• 4 łyżeczki żelatyny
• 0,6 litra wody zimnej

WYKONANIE:

• boczek mielimy na najdrobniejszych oczkach, łopatkę na największych,
• obrany czosnek ucieramy z solą,bądź przepuszczamy przez praskę, dodajemy do mięsa, wsypujemy resztę przepraw i na koncu rozpuszczoną w wodzie żelatynę,
• wyrabiamy około 25 min.,
• następnie wkładamy do wyparzonych słoików, do 3/4 wysokości, zamykamy i pasteryzujemy 1 godz,
• pasteryzację ponawiamy jeszcze dwukrotnie, czyli łącznie gotujemy trzy godz.